في دراسة جديد تأكد أن قشور الباذنجان غنية بمركبات “الباسيولين” وهي من مضادات الأكسدة والتي وعن طريقها يتخلص الجسم من الشوادر الحرة والتي تؤدي للإصابة بالشيخوخة وكذلك تلف جدران الخلايا بالجسم وفي الدماغ، هذا بجانب دورها في إنتاج الهرمونات الذكورية والأنثوية، وفي تكوين الأملاح وعصارة المرارة التي تلزم لامتصاص بعض الفيتامينات الهامة للجسم.
بالإضافة إلى ذلك فإن قشور الباذنجان تكون غنية بالكثير من الأحماض الفينولية الهامة التي عن طريقها يستطيع الجسم تخفيض نسبة الكوليسترول الخبيث، وعلاج خلل المادة الوراثية للحامض النووي وهذا ما يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم.
وتقول الدكتورة نهاد رشاد الأستاذ المساعد في التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي، أن الباذنجان يعد واحدا من أهم المصادر للألياف وهو ما يساعد علي عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير، وهو يحتوي علي مجموعة من فيتامينات “ب” المركبه وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنسيوم والمنجنيز والفوسفور وحمض الفوليك وهو ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وايضاً يساعد البوتاسيوم الموجود بنسبة عالية في الثمار علي ضبط نسبة الأملاح بالدم و كذلك العمل علي ترطيب الجسم.
وبالنسبة لفوائد الباذنجان علي القلب فقد قامت الباحثة بالتأكيد علي أن الكمية التي ترسب من الكوليسترول في الشريان الأورطي تقلت عند حيوانات التجارب التي تم تغذيتها على عصير ثمار الباذنجان, وهذا هو الحال ايضاً حين ارتخت عضلات جدران الشرايين بدل من انقباضها مما يسبب ضيق مجاري الشرايين, وهذا ما يرفع من معدل انسياب وتدفق الدم من خلالها.
الأربعاء أغسطس 09, 2017 5:35 pm من طرف 
